#Cuketa – letní vodní bomba a 3 zdravé recepty z ní!

A zase ta cuketa! A na milion způsobů celé léto! Spousta lidí ji miluje a nedá na ni dopustit. Proč? Dá se rychle a jednoduše upravit, je velmi chutná a nemá žádnou specifickou nezvyklou chuť, a tudíž je i hodně variabilní. Zapečená cuketa, cuketové placičky, francouzské ratatouille, ale i cuketové buchty a koláče jsou skvělou chutí léta. Taky je tak milujete?

Cukety - někdy přezdívané cukíny jsou opět evropského původů a vznikly šlechtěním, jak už druhý název napovídá, v Itálii. V italských kuchařkách ji najdeme ve spoustě receptů. Dokonce i její květy, obalované v jemném těstíčku jsou nejen v Itálii velkou delikatesou! V českých kuchyních se objevila až později, a to výrazně v 80. letech, nejčastěji jako zapečená s mletým masem. Díky svému snadnému pěstování, ale i díky tomu, že je velká a "levná" se stala rychle populární.

Zdravotní výhody

Cuketa má vysoký obsah zdravé vody, a proto i poměrně nízký obsah kalorií. Výborně se tedy hodí, pokud chcete nějaké to kilo postrádat. Má vysoký obsah všemožných látek a vitamínů. Nejvýznamnější ze všech je však vysoký obsah karotenu a draslíku. Díky své rozpustné vláknině zklidňuje trávící soustavu a působí močopudně. Pomáhá při překyselení organizmu a je vhodná pro lidi s cukrovkou. Obsahuje velké množství kyseliny listové, která je velmi důležitá pro naše těla. Pozor, aby nechyběla hlavně budoucím maminkách, ale konec konců neměli bychom na ni zapomínat úplně všichni! Z nedostatků kyseliny listové v našich jídelníčcích pochází mnoho zdravotních problémů.


Využití v kuchyni

Můžete si ji připravit na bezpočet způsobů. Já osobně si myslím, že ten, kdo nemá rád cuketu, tak nikdy nejedl dobře uvařenou! Cuketa sama o sobě nemá výraznou chuť, proto je vhodné ji něčím dobře ochutit. Skvěle ji doplní česnek, bazalka, ale třeba i kari. Obsahuje hodně vody, takže pokud se chystáte dělat známé "cukeťáky" je občas potřeba přebytečnou vodu slít anebo dobře zahustit. Mohlo by vás totiž zaskočit, kolik pustí vody. Nejchutnější jsou drobné a křupavé cuketky, obzvláště žlutá je i se svou slupkou vynikající. Obrovské cukety už mohou být trochu dřevnaté a pokud nejsou bio nebo alespoň ze zahrádky, tak doporučuji slupku oloupat!

Jestliže máte zrovna velkou úrodu a chcete si ji uchovat do zimy, tak doporučuji zavařit jako zeleninovou směs podobnou českému leču a v zimě na topinku nebo k čemukoliv přijde určitě vhod!

Výborná je i ve sladkých dezertech a buchtách.

Pokud si ji ale chcete dát syrovou a získat z ní zase co nejvíce vitamínů a prospěšných látek - tak první dva recepty (letní osvěžující cuketová polévka + raw cuketové lasagne) budou pro vás! A pokud chcete zkusit něco nového a netradičního, tak v posledním receptu najdete pravé italské těstoviny upravené do zdravější varianty. Tak či onak myslím, že si pochutnáte!


A jaké recepty máte z cukety nejraději Vy? Napište mi!


Budete potřebovat:

  • malou žlutou cuketku
  • rajče
  • kari koření
  • napražené arašídy
  • olivový olej
  • česnek
  • sůl

Postup:

Cuketku nakrájíme na kostky a společně s rajčetem umixujeme v mixéru, přidáme oříšky a olivový olej dle chuti. Nakonec ochutíme kořením a přidáme čerstvý česnek.

Předěláme do misek a necháme v lednici pár hodin zaležet a vychladit.

Perfektní osvěžující a lehká večeře!


Budete potřebovat:

  • cuketu
  • olivový olej
  • bylinkové koření

Na dip:

  • rajčata
  • kešu ořechy
  • sušená rajčata
  • bazalku
  • kapka jablečného octa a olivového oleje
  • sůl, pepř, chilli, paprika (pro výraznou chuť můžete použít uzenou)

Postup:

Všechny suroviny na dip umixujeme společně a ochutíme dle vaší chuti. Někdo raději pikantnější s víc chilli, někdo trochu kyselejší apod.

Cuketu si nakrájíme na tenké, ale dlouhé plátky a začneme vrstvit.

Malý pekáček nebo hrnec vysteleme první vrstvou nakrájených cuket, zakápneme olejem a posypeme špetkou koření. Poté navrstvíme dip. Pokračujeme cuketami a takhle pořád dokola.

Až máme hotovo, necháme zaležet v lednici a postupně ujídáme.


Moje mamka žila v Itálii, takže mám k italské kuchyni vztah odmalička. Tyto těstoviny obzvláště miluju. Když jsme je poprvé s mamkou viděly v pořadu "S Italem v kuchyni", hned jsme si je zamilovaly a od té doby je vaříme každý rok z čerstvých žlutých cuket. Chtěla jsem je alespoň trochu vylepšit o zdravé a kvalitní suroviny a zároveň připravit bez lepku. Sehnala jsem si čerstvý ovčí měkký sýr od farmáře a použila kukuřičné těstoviny, které nejvíce připomínají chuť klasických. Výsledek stál za to a poměrně zdravá italská dobrota už je snězená a nevydržela dlouho! 😊

Budete potřebovat:

  • balíček bezlepkových kukuřičných těstovin - fusilli
  • žlutou cuketku
  • čerstvá rajčata
  • měkký ovčí sýr od farmáře
  • česnek
  • olivový olej
  • sůl
  • oregáno
  • parmazán

Postup:

Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě na "al dente". Pozor u těchto kukuřičných, aby se vám nerozvařily a po scezení doporučuji v cedníku propláchnout studenou vodou, aby se vám neslepily.

Na pánvi nalijeme olivový olej a osmahneme na něm česnek, přidáme cuketu a osolíme. Dusíme, než cuketa nezměkne, potom přidáme čerstvá rajčata a dochutíme solí a oreganem. Omáčku vypneme.

V míse smícháme těstoviny se zeleninovou směsí a přidáme měkký ovčí sýr na způsob ricotty. Dobře promícháme. Nachystáme na talíř a zasypeme kvalitním parmazánem.


Přeji dobrou chuť!

S láskou 

Vaše

Ann

Kam dál?!

Letní horké počasí hraje do noty našemu pitnému režimu. Kdy jindy je snazší ho dodržovat než v létě, když máme pořád hroznou žízeň? Co je však nejdůležitější pro naše tělo a na co nesmíme zapomínat? Spousta lidí si mylně myslí, že je důležité pít hodně a mají potom splněno. Já si myslím, že nejdůležitější není kolik toho vypijete, ale hlavně...

A zase ta cuketa! A na milion způsobů celé léto! Spousta lidí ji miluje a nedá na ni dopustit. Proč? Dá se rychle a jednoduše upravit, je velmi chutná a nemá žádnou specifickou nezvyklou chuť, a tudíž je i hodně variabilní. Zapečená cuketa, cuketové placičky, francouzské ratatouille, ale i cuketové buchty a koláče jsou skvělou chutí léta. Taky je...

Letní dny ukazují svoji moc v plné síle a červenec máme již téměř za sebou. Slunce svítí na plné obrátky a předává tak svoji energii všemožným rostlinám a plodům. Jedním z nich jsou také ostružiny, často neprávem přehlížené a zastíněné malinami, přesto všechno si však myslím, že si zasluhují výjimečnou pozornost. Obzvláště i ze zdravotních výhod,...